77单选牛奶在日光照射下会分解哪种维生素。
A.VB2
B.VA
C.VB1
D.VC
78单选哪种成分不能合成叶酸。
A.谷氨酸
B.天冬氨酸
C.喋啶
D.对氨基苯甲酸
79单选下列哪个因素不利于钙的吸收。
A.氨基酸
B.植酸
C.VD
D.乳糖
80单选下列维生素中哪个是最不稳定的一种？
A.维生素B12
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素B6
81判断一些含类黄酮化合物的果汁存放过久会有褐色沉淀产生，原因是类黄酮发生了美拉德反应所产生的有色物质。
A.正确
B.错误
食品化学与营养
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