62单选下面哪类是利用化学方法对酶进行固定化的。
A.交联
B.载体截留
C.胶囊包和
D.吸附
63单选在肉类加工中，添加有利于提高血红素的稳定性，延长肉类产品货架期。
A.过氧化氢
B.抗坏血酸
C.抗氧化剂
D.金属离子
64单选下列对红曲色素，说法错误的是。
A.红曲色素对光稳定
B.红曲色素对热稳定
C.红曲色素主要包括红、橙、黄三类
D.红曲色素具有良好的着色性能和较强的抑菌作用
65单选固定化葡萄糖异构酶常用于果葡糖浆的生产，它能将异构成。
A.葡萄糖；果糖
B.果糖；葡萄糖
C.半乳糖；葡萄糖
D.甘露糖；葡萄糖
66单选血红素是处于中心的和一个平面的卟啉环构成。
A.三价铁
B.镁
C.铜
D.二价铁
食品化学与营养
福州大学
军职在线答案
大学网课