35单选溶菌酶可以水解细胞壁肽聚糖的_______，导致细菌自溶死亡。
A.β-1，4-糖苷键
B.α-1，6-糖苷键
C.α-1，4-糖苷键
D.β-1，6-糖苷键
36单选ß－胡萝卜素是维生素A的前体，一分子的ß－胡萝卜素可生成______分子维生素A。
A.4
B.1
C.3
D.2
36判断回吸和解吸等温线不重合，把这种现象称为滞后现象。
A.正确
B.错误
36判断美拉德的反应随着水分活度的增加而持续加快。
A.正确
B.错误
36判断氨法焦糖常用于焙烤食品、酱油、啤酒中。
A.正确
B.错误
食品化学与营养
福州大学
军职在线答案
大学网课