10单选植物油中常见的天然抗氧化剂有（）
A.生育酚
B.芝麻酚
C.棉酚
D.谷维素
11单选糖醇的甜度除了_______的甜度和蔗糖相近外，其他糖醇的甜度均比蔗糖低。
A.山梨醇
B.木糖醇
C.乳糖醇
D.甘露醇
11单选不饱和脂肪酸双键的几何构型通常用顺式、反式来表示。天然不饱和脂肪酸多为_______构型
A.无一定规律
B.全顺式
C.全反式
D.绝大多数为反式
11单选下列益生元的单糖单元是五碳糖的是（）。
A.低聚果糖
B.低聚木糖
C.菊粉
D.低聚半乳糖
11单选羧甲基纤维素钠是一种（）聚合物，易溶于水，具有很高的粘度。
A.甲基型
B.非离子型
C.阳离子型
D.阴离子型
食品化学与营养
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