3单选关于水分活度描述有误的是_______。
A.食品的Aw值总在0～1之间
B.Aw能反应水与各种非水成分缔合的强度
C.不同温度下Aw均能用P/P0来表示
D.Aw比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质
3单选食品若需要长期保存，以________状态下最稳定
A.自由水
B.多层水
C.单层水
D.体相水
4单选水占人体体重的___________?
A.60-70%
B.50-60%
C.40-50%
D.30-40%
4单选以下物质属于利尿剂的是______________?
A.咖啡因
B.葡萄糖
C.茶多酚
D.奎宁
5多选属于自由水的有（）
A.自由流动水
B.滞化水
C.毛细管水
D.单分子层水
食品化学与营养
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