32单选不属于肽链内切酶的是（）
A.胰蛋白酶
B.糜蛋白酶
C.弹性蛋白酶
D.羧肽酶
33单选不饱和脂肪酸双键的几何构型通常用顺式、反式来表示。天然不饱和脂肪酸多为_______构型。
A.无一定规律
B.全顺式
C.全反式
D.绝大多数为反式
33单选丙酸及其钠盐或钙盐作为防腐剂添加于食品中，它对_______具有较好的防腐效果，对细菌的抑制作用较小，对酵母无作用。
A.枯草杆菌
B.霉菌
C.八叠球菌
D.变形杆菌
33单选下列脂肪酸不属于必须脂肪酸的是（）
A.花生四烯酸
B.亚油酸
C.亚麻酸
D.肉豆蔻酸
34单选未经高温处理的大豆中存在影响人体消化吸收的毒素，它是______。。
A.蛋白酶抑制剂
B.凝集素
C.硫代葡萄糖苷
D.氰苷
食品化学与营养
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