2单选下列糖类中甜度最低的是（）
A.果糖
B.蔗糖
C.半乳糖
D.葡萄糖
3单选水解麦芽糖将产生：()
A.甘露糖+葡萄糖
B.半乳糖+葡萄糖
C.果糖+葡萄糖
D.仅有葡萄糖
3单选碳水化合物在非酶褐变过程中除了产生_______色素外，还产生了多种挥发性物质。
A.类黑精
B.红色
C.类褐精
D.黄色
4单选淀粉老化较适宜的温度是（）
A.-20℃
B.80℃
C.4℃
D.60℃
4单选下列有关多糖的叙述错误的是（）
A.多糖大多具有水溶性
B.温度上升，所有多糖溶液黏度都下降
C.多糖是单糖的聚合物，聚合度超过20
D.带电荷的直链多糖相比不带电荷更容易形成具有高黏度的溶液
食品化学与营养
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